EN İYİ CİĞERCİLER

blog yazısı ekle !

EN İYİ CİĞERCİLER

EN İYİ CİĞERCİLER

Türkler tarih sahnesine girdiği anda hayvancılık hayatlarının bir parçası olmuştur. Hayvanlar hem besin kaynakları olmuştur hem de savaşlarda binek araçları olarak kullanılmıştır. Buradan da anlaşılacağı gibi Türkler tarih boyunca her dönemde hayvancılığa büyük önem verdikleri anlaşılmaktadır. Bu durumda bitkilerden, sebzelerden ziyade hayvan ürünlerinin tüketimi beslenme alışkanlıklarını şekillendirmiştir. Aynı zamanda hayvansal ürünler, Türklerin bileğini bükülmez kılan gücü sağlamaktaydı. Sığır, keçi, koyun, tavuk gibi hayvanların genel olarak etinden, sütünden, yumurtasından yararlanmışlardır.

Hayvanların etlerinin yanı sıra sakatatları da besin kaynağı olarak tüketmişlerdir. Geçmişten günümüze kadar gelen beslenme alışkanlıkları aslında Türk mutfağının vazgeçilmez tariflerini oluşturmuştur. Mesela ciğer. Ülkemizde ciğerin konu olduğu yemekler şölen niteliğinde değerlendirilmekte ve afiyetle yenilmektedir. Ciğerin muhteşem lezzetinin yanı sıra vücuda kazandırdıkları uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır.

Tavolo Mio

Ümitköy

devamını oku... Adres: Ümit Mahallesi, 2494/3. Sk. No:6 Çankaya - Ankara

Leyton Restaurant

Çayyolu

devamını oku... Adres: Alacaatlı Mah. Alacaatlı Cad. 3316. Sokak Terra Sitesi C Blok No: 2 - 1 Çayyolu - Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

Suya Buz Meyhane

Çayyolu

devamını oku... Adres: Alacaatlı Yolu Hilmi Barlas Yaşam Merkezi 9 G/2 Çayyolu-Ankara

Villa Restaurant Çayyolu

Çayyolu

devamını oku... Adres: Yaşamkent Mahallesi 3061. Cadde No:30 Çayyolu-Ankara

Kalispera

GOP

devamını oku... Adres: Kuleli sok. 28/B G.O.P-Ankara

Şilingir Meyhane

Kavaklıdere

devamını oku... Adres: Remzi Oğur Arık Mahallesi Paris Caddesi 49/A Kavaklıdere-Ankara

Hacı Abdullah Ankara

Söğütözü

devamını oku... Adres: Beştepe Mahallesi Söğütözü Caddesi Yerleşke içerisindeki Sosyal Tesis 1 Çankaya-Ankara

Trilye

GOP

devamını oku... Adres: Kazım Özalp Mahallesi Kuleli Sokak No:32 Gaziosmanpaşa-Ankara

Filurya Meyhane

Mustafa Kemal Mahallesi

devamını oku... Adres: Mustafa Kemal Mah. Dumlupınar Bulvarı No: 274 E91 E92 Zemin Mahall AVM Mustafa Kemal - Ankara

Fiz Meyhane

Ümitköy

devamını oku... Adres: Mutlukent Mahallesi 1946. Sokak No:3 Ümitköy-Ankara

İncek Sofrası

İncek

devamını oku... Adres: İncek Mahallesi Turgut Özal Bulvarı No:3 İncek-Ankara

Cosy

Çayyolu

devamını oku... Adres: Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı Mah. Park Caddesi 2866. Sokak No:51/A Çankaya-Ankara

Hamlakit

Gölbaşı

devamını oku... Adres: G.O.P. Mahallesi 403 Sokak 2/18 Gölbaşı-Ankara

90'Lar (Doksanlar)

GOP

devamını oku... Adres: Kuleli sok. 28/A G.O.P.-ANKARA

Marco Pascha Çayyolu

Çayyolu

Doğum tarihi bilinmeyen Marko Paşa 1888 yılında vefat etti. Asıl adı Marko Apostolidis olan bu Osmanlı Hekimi Rum asıllı idi. İlk ve orta öğrenimini Yunanistan'ın meyve bahçeleri ve bağları ile ünlü Syros Adası'nda yaptı. Daha sonra ailesi ile birlikte gittiği İstanbul'da Mekteb-i Tıbbiye-i Şahane'yi (Askeri Tıp Akademisi) bitirdi. Mezun olduğu yıl, cerrahi kliniği şefliğine atandı. İyi bir hekim olarak kısa sürede ün kazandı ve mirlivarlığa (Osmanlılar'da Sancak Beyleri'ne verilen Paşalık Rütbesi) yükseltilen ilk hekim oldu. 1861'de Sultan Abdülaziz'in hekimbaşılığına atandı. 1871'de Mekteb-i Tıbbiye-i Şahane Nazırlığı'na atandı. 1878'de, 2'nci Abdülhamit döneminde Meclis-i Ayan (Senato) üyeliğine getirildi. Kırımlı Aziz Bey ile birlikte Hilal-i Ahmer Cemiyeti'nin (Türkiye Kızılay Derneği) kurulmasına katkıda bulundu.

Marko Paşa çok sabırlı bir hekimdi. Hastalarını uzun uzun sabırla dinler, dertlerine tıbbi yönden yardımcı olmakla birlikte, onlara manevi huzur ve rahatlık vermeye de özen gösterirdi.

Marko Paşa'nın bu ünü halk arasında iyice yayıldı ve zamanla, yakınmayı dinleyecek kimsenin olmadığını vurgulamak için söylenen "Derdini Marko Paşa'ya Anlat" deyimi ortaya çıktı.
devamını oku...
Adres: Koru Mahallesi 2432. Cadde 200/D Çayyolu-Ankara

Çalgan Et Lokantası

Çayyolu


devamını oku...
Adres: Alacaatlı Köyü Girişi No:1 Çayyolu-Ankara

Mardin Konağı

Çankaya

devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Afitap Meyhane

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:63/B Tunalı-Ankara


Ciğeri Tüketilen Başlıca Hayvanlar

Türk mutfağında ciğer ile hazırlanan sayısız tarifler mevcuttur. Ancak her hayvanın ciğerine göre başka pişirme teknikleri ve soslar hazırlanmaktadır. Öyleyse Türk mutfağında ciğeri lezzetli, tariflere konu olan hangi hayvanların ciğerleri diye düşünenler için belirtelim:

  • Dana
  • Kuzu
  • Sığır
  • Tavuk
  • Kaz
  • Bazı balık çeşitleri
Ciğeri Lezzetli Yapan Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Ciğerin özelliğine göre pişirme yöntemi seçmek, etin özelliğini bozmadan sunuma hazır hale getirmek demektir. Bunun için ciğeri iyi tanımak ve kullanılacak yöntemlerde profesyonel olmak gerekir. Ciğerden en yüksek verimi almak için kullanılabilecek pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır:

  • Fırında pişirme
  • Izgara ile pişirme
  • Kavurarak pişirme
  • Haşlayarak pişirme
  • Kızartarak pişirme
Ciğeri pişirmek için kullanılan pişirme tekniklerinin yanı sıra tarife konu olan malzemeler de önemlidir. Bol baharat, soğan, taze biber gibi sebzeler eklenir. Ayrıca böbrek de ciğer ile lezzetli ikili oluşturduğuna inanılmaktadır. Aynı zamanda salata, yeşil otlar ile servis edilmesi halinde iştahları kabartmaktadır.

Ciğerin Taşıdığı Besin Değerleri Nelerdir?

Ciğeri sofralarda eksik etmediğimiz, ciğersiz yemek yemediğimiz tarifler vücudumuz için ne ifade ediyor? Ya da ciğerin sahip olduğu besin değerleri nelerdir? Hayvansal bir gıda olan ciğer taşıdığı besin değerleri ile hem uzmanların hem de beslenmesine dikkat edenlerin ilgi odağı olmuştur. Öyleyse ciğer de bulunan besin değerlerine mercek tutalım:

  • Demir
  • B vitaminleri
  • A vitamini
  • Çinko
  • D vitamini
  • C vitamini
  • Fosfor
Bu açıdan bakıldığında tam bir mineral- vitamin- protein deposu olan ciğerin tüketilmesine ağırlık verilmelidir. Pişirirken çok fazla ateş üstünde bırakmadan bu besin değerlerini öldürmeden hafif ve sağlıklı olan pişirme yöntemleri kullanılmalıdır.

Ankara'daki en iyi ciğerciler, günümüzdeki işlenmiş gıdaların insanların sağlığına verdiği tehlikeyi ortadan kaldırmak, yeme alışkanlıklarını düzenlemek için sürekli aktif mekanlardır. Herkesin mutlaka tüketmesi gereken besinler arasında yer alan ciğer, Ankara'daki en iyi ciğerciler ile lezzetini kanıtlamaktadır. Ülkemizin özellikle doğu ve güney bölgelerinde ciğerin pişirme yöntemleri oldukça meşhurdur. Ve profesyonel ciğerciler bu bölgelerde elinin lezzeti ile ciğer tarifleri hazırlamaktadır. İşte Ankara'daki en iyi ciğerciler, uzman şeflerden oluşmaktadır ve hazırlanan ciğer, en az bu bölgelerdeki gibi has lezzetlerdir.

Ciğerin Vücuda Faydaları Nelerdir?

İnsan vücudun eksik olan vitamin- protein depolarının takviye besinler ile doldurulması için oldukça etkili bir besindir.

  • Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir. Çünkü a vitamine sahiptir.
  • Kansızlık sorununu ortadan kaldırır. İçerisindeki demir, kan oluşumunda en etkili vitaminlerdendir.
  • Yeni doğum yapan annelerin sütünü artırma da ciğer yardımcı olur. İçerdiği proteinler anne sütünü artırmaktadır.
  • Hücrelerin yenilenmesini sağlar.
  • Cildin görünümünü canlandırır ve parlaklık kazandırır.
  • Yaraların kapanma süresi kısalır. Çinko, yaraları iyileştirme de etkilidir.
  • Vücutta bulunan zararlı maddelerin atılımını kolaylaştırır. Bir bakıma detoks görevi üstlenir.
  • Dişlerin güçlü olması, diş etlerinin sağlıklı olmasında etkilidir.
  • Kalp krizi risklerini minimuma indirger. Böylece ileride oluşması muhtemel kalp hastalıklarına kalkan görevi görür.
  • Beyin gelişimi ve sağlığı için oldukça önemli bir besindir.
  • Sağlıklı bir besindir. Çünkü içerdiği yeterli yağ oranı hayvansal gıdalar içerisinde bir adım öne çıkmaktadır.
  • Göz sağlına etki eder. Göz bozulmasına veya göz hastalıklarının riskini azaltır.
Ciğerin daha sayamadığımız birçok faydası vardır. Başta çocuklar olmak üzere, gençler, yetişkinler, hamileler, yaşlılar kısacası herkes ciğer tüketmelidir. Ayrıca beslenme konusunda diyetisyen tavsiyelerini uygulayan kişilerin diyet programlarında da ciğerin bulunması bu süreçte kısıtlanan yiyeceklerin yerini tutmaktadır.

Ankara'daki en iyi ciğerciler, doğal otlar ile beslediği hayvanları İslami usullere göre keserek ciğer başta olmak üzere hayvanın etini menü de yer alan tarifler de kullanmaktadır.

Ankara'daki En İyi Ciğercilerin Hazırladığı Lezzetli Ciğer Menü

  • Yaprak ciğer
  • Ciğer tantuni
  • Pilav üstü ciğer
  • Arnavut ciğer
  • Ciğer sote
  • Ciğer kavurması
  • Ciğer şiş
  • Ciğer kebabı
  • Ciğer tava
  • Ciğer sarma
Bu tarifler hazırlayan ustalar uzun yıllar boyunca bu tarifleri yaparak elinin lezzetini ete katmayı başarmışlardır. Böylece Ankara'daki en iyi ciğerciler uzun yıllar geçmesine rağmen aynı tat, aynı lezzet, aynı kalite, aynı ortamı bulabilirsiniz. Böylece lezzetten ve kaliteden ödün vermeyen Ankara'daki en iyi ciğerciler başta Ankara olmak üzere ülkemizin de marka mekanları haline dönüşmüştür.

Ankara'daki en iyi ciğerciler hem memurların hem çalışanların hem öğrencilerin vazgeçilmez mekanlarıdır. Özellikle öğrencilerin sınav dönemlerinde öğrencilik hayatının da vermiş olduğu kısıtlı imkanlar dolayısı ile soluğu bu mekanlarda almaları okul için gerekli olan enerjiyi ciğer menüsü ile geri kazanmaktadır.

Aynı şekilde çalışanların da ihtiyacı olan enerji, uzun süreli çalışmanın etkisinin gösterdiği yorgunluk ve renginin solması gibi belirtiler vücutta besin eksikliğinin göstergesidir. Bu durumda yapılması gereken Ankara'daki en iyi ciğercilere gelerek vücudun verdiği alarmı ciğer menüsü ile kapatmaktır. Ankara'daki en iyi ciğercileri denemeyenler için önerimiz menüde yer alan lezzetleri tek tek denemeleridir. Önümüz kış ayıdır. İhtiyacımız olan vitamin ve minerallerin depolanması için iyi bir fırsattır. Kışa iyi bir başlangıç Ankara'daki en iyi ciğerciler ile yapılmalıdır.