EN İYİ CİĞERCİLER
EN İYİ CİĞERCİLER
Türkler tarih sahnesine girdiği anda hayvancılık hayatlarının bir parçası olmuştur. Hayvanlar hem besin kaynakları olmuştur hem de savaşlarda binek araçları olarak kullanılmıştır. Buradan da anlaşılacağı gibi Türkler tarih boyunca her dönemde hayvancılığa büyük önem verdikleri anlaşılmaktadır. Bu durumda bitkilerden, sebzelerden ziyade hayvan ürünlerinin tüketimi beslenme alışkanlıklarını şekillendirmiştir. Aynı zamanda hayvansal ürünler, Türklerin bileğini bükülmez kılan gücü sağlamaktaydı. Sığır, keçi, koyun, tavuk gibi hayvanların genel olarak etinden, sütünden, yumurtasından yararlanmışlardır.Hayvanların etlerinin yanı sıra sakatatları da besin kaynağı olarak tüketmişlerdir. Geçmişten günümüze kadar gelen beslenme alışkanlıkları aslında Türk mutfağının vazgeçilmez tariflerini oluşturmuştur. Mesela ciğer. Ülkemizde ciğerin konu olduğu yemekler şölen niteliğinde değerlendirilmekte ve afiyetle yenilmektedir. Ciğerin muhteşem lezzetinin yanı sıra vücuda kazandırdıkları uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır.
Marko Paşa çok sabırlı bir hekimdi. Hastalarını uzun uzun sabırla dinler, dertlerine tıbbi yönden yardımcı olmakla birlikte, onlara manevi huzur ve rahatlık vermeye de özen gösterirdi.
Marko Paşa'nın bu ünü halk arasında iyice yayıldı ve zamanla, yakınmayı dinleyecek kimsenin olmadığını vurgulamak için söylenen "Derdini Marko Paşa'ya Anlat" deyimi ortaya çıktı.
devamını oku... Adres: Koru Mahallesi 2432. Cadde 200/D Çayyolu-Ankara
Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku... Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara
Ciğeri Tüketilen Başlıca Hayvanlar
Türk mutfağında ciğer ile hazırlanan sayısız tarifler mevcuttur. Ancak her hayvanın ciğerine göre başka pişirme teknikleri ve soslar hazırlanmaktadır. Öyleyse Türk mutfağında ciğeri lezzetli, tariflere konu olan hangi hayvanların ciğerleri diye düşünenler için belirtelim:
- Dana
- Kuzu
- Sığır
- Tavuk
- Kaz
- Bazı balık çeşitleri
Ciğerin özelliğine göre pişirme yöntemi seçmek, etin özelliğini bozmadan sunuma hazır hale getirmek demektir. Bunun için ciğeri iyi tanımak ve kullanılacak yöntemlerde profesyonel olmak gerekir. Ciğerden en yüksek verimi almak için kullanılabilecek pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır:
- Fırında pişirme
- Izgara ile pişirme
- Kavurarak pişirme
- Haşlayarak pişirme
- Kızartarak pişirme
Ciğerin Taşıdığı Besin Değerleri Nelerdir?
Ciğeri sofralarda eksik etmediğimiz, ciğersiz yemek yemediğimiz tarifler vücudumuz için ne ifade ediyor? Ya da ciğerin sahip olduğu besin değerleri nelerdir? Hayvansal bir gıda olan ciğer taşıdığı besin değerleri ile hem uzmanların hem de beslenmesine dikkat edenlerin ilgi odağı olmuştur. Öyleyse ciğer de bulunan besin değerlerine mercek tutalım:
- Demir
- B vitaminleri
- A vitamini
- Çinko
- D vitamini
- C vitamini
- Fosfor
Ankara'daki en iyi ciğerciler, günümüzdeki işlenmiş gıdaların insanların sağlığına verdiği tehlikeyi ortadan kaldırmak, yeme alışkanlıklarını düzenlemek için sürekli aktif mekanlardır. Herkesin mutlaka tüketmesi gereken besinler arasında yer alan ciğer, Ankara'daki en iyi ciğerciler ile lezzetini kanıtlamaktadır. Ülkemizin özellikle doğu ve güney bölgelerinde ciğerin pişirme yöntemleri oldukça meşhurdur. Ve profesyonel ciğerciler bu bölgelerde elinin lezzeti ile ciğer tarifleri hazırlamaktadır. İşte Ankara'daki en iyi ciğerciler, uzman şeflerden oluşmaktadır ve hazırlanan ciğer, en az bu bölgelerdeki gibi has lezzetlerdir.
Ciğerin Vücuda Faydaları Nelerdir?
İnsan vücudun eksik olan vitamin- protein depolarının takviye besinler ile doldurulması için oldukça etkili bir besindir.
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir. Çünkü a vitamine sahiptir.
- Kansızlık sorununu ortadan kaldırır. İçerisindeki demir, kan oluşumunda en etkili vitaminlerdendir.
- Yeni doğum yapan annelerin sütünü artırma da ciğer yardımcı olur. İçerdiği proteinler anne sütünü artırmaktadır.
- Hücrelerin yenilenmesini sağlar.
- Cildin görünümünü canlandırır ve parlaklık kazandırır.
- Yaraların kapanma süresi kısalır. Çinko, yaraları iyileştirme de etkilidir.
- Vücutta bulunan zararlı maddelerin atılımını kolaylaştırır. Bir bakıma detoks görevi üstlenir.
- Dişlerin güçlü olması, diş etlerinin sağlıklı olmasında etkilidir.
- Kalp krizi risklerini minimuma indirger. Böylece ileride oluşması muhtemel kalp hastalıklarına kalkan görevi görür.
- Beyin gelişimi ve sağlığı için oldukça önemli bir besindir.
- Sağlıklı bir besindir. Çünkü içerdiği yeterli yağ oranı hayvansal gıdalar içerisinde bir adım öne çıkmaktadır.
- Göz sağlına etki eder. Göz bozulmasına veya göz hastalıklarının riskini azaltır.
Ankara'daki en iyi ciğerciler, doğal otlar ile beslediği hayvanları İslami usullere göre keserek ciğer başta olmak üzere hayvanın etini menü de yer alan tarifler de kullanmaktadır.
Ankara'daki En İyi Ciğercilerin Hazırladığı Lezzetli Ciğer Menü
- Yaprak ciğer
- Ciğer tantuni
- Pilav üstü ciğer
- Arnavut ciğer
- Ciğer sote
- Ciğer kavurması
- Ciğer şiş
- Ciğer kebabı
- Ciğer tava
- Ciğer sarma
Ankara'daki en iyi ciğerciler hem memurların hem çalışanların hem öğrencilerin vazgeçilmez mekanlarıdır. Özellikle öğrencilerin sınav dönemlerinde öğrencilik hayatının da vermiş olduğu kısıtlı imkanlar dolayısı ile soluğu bu mekanlarda almaları okul için gerekli olan enerjiyi ciğer menüsü ile geri kazanmaktadır.
Aynı şekilde çalışanların da ihtiyacı olan enerji, uzun süreli çalışmanın etkisinin gösterdiği yorgunluk ve renginin solması gibi belirtiler vücutta besin eksikliğinin göstergesidir. Bu durumda yapılması gereken Ankara'daki en iyi ciğercilere gelerek vücudun verdiği alarmı ciğer menüsü ile kapatmaktır. Ankara'daki en iyi ciğercileri denemeyenler için önerimiz menüde yer alan lezzetleri tek tek denemeleridir. Önümüz kış ayıdır. İhtiyacımız olan vitamin ve minerallerin depolanması için iyi bir fırsattır. Kışa iyi bir başlangıç Ankara'daki en iyi ciğerciler ile yapılmalıdır.
